云南小黄姜的品种分类

云南小黄姜主要分为三个品种：黄心姜、黄肉姜和黄芽姜。黄心姜姜肉呈鲜黄色，香味浓郁，适合腌制和烹饪。黄肉姜表皮光滑，姜块肥大，纤维少，汁水丰富，常用于提取姜汁。黄芽姜则是嫩姜的代表，芽尖呈淡黄色，口感脆嫩，适合凉拌和做泡菜。这三个品种在云南各地广泛种植，海拔1800米以上的山区出产的姜品质最佳。

云南小黄姜按种植季节可分为春姜和秋姜。春姜在3月种植，7-8月收获，姜块较小但香气足。秋姜在4-5月种植，10-11月收获，姜块大而饱满，耐储存。云南文山、红河和西双版纳地区出产的秋姜最为著名，这些地区年均温19℃，年降水量1500毫米，为生姜生长提供了理想环境。当地农民采用传统轮作方式种植，确保土壤肥力，提高生姜品质。