牛瘪火锅是哪个地方的特产

牛瘪火锅是贵州黔东南地区的特色美食，以新鲜牛胃中未消化的草汁为原料，配以多种香料精心熬制而成。这道火锅汤色金黄，口感独特，带有微微苦涩和清香，当地人称"百草汤"。制作过程需选用放养黄牛，宰杀后取出牛胃内容物过滤，加入姜蒜、辣椒等调料慢炖2小时以上。黔东南的从江、榕江、黎平等地最为正宗，每年吸引大量食客专程品尝。

牛瘪火锅已有500多年历史，是侗族、苗族等少数民族的传统佳肴。这道菜富含多种氨基酸和维生素，具有助消化、健脾胃的功效。当地家庭制作时，会加入10多种野生香料，如鱼腥草、紫苏等，提升风味。牛瘪火锅不仅是一道美食，更是当地文化的重要组成部分，体现了少数民族对自然的敬畏和智慧。2018年，这道美食被列入省级非物质文化遗产名录。