油炸糕是北京特产吗

油炸糕确实是北京特色美食，老北京街头巷尾常见这种金黄酥脆的传统小吃。制作时糯米面团包裹豆沙或枣泥馅，下锅炸至外皮酥脆内里软糯。北京南来顺、护国寺等老字号店铺都有这道点心，尤其秋冬季节热气腾腾的油炸糕吸引众多食客排队购买。

油炸糕在华北地区广泛流行，天津、河北等地也有类似做法。北京油炸糕的独特之处在于讲究现炸现吃，外皮酥脆程度和内馅甜度都有严格标准。传统工艺需要控制油温在170度左右，炸制时间约3分钟，这样能保证糕体膨胀均匀，色泽金黄诱人。