东北白菜是什么品种

东北白菜主要指的是"大白菜"品种，这种白菜在东北地区广泛种植。大白菜叶片肥厚，颜色鲜绿，外层叶片深绿，内层叶片淡黄，口感清脆多汁。东北大白菜耐寒性强，能在零下20度的低温中生长，是冬季主要的蔬菜供应。常见品种有"山东大白菜"、"北京大白菜"和"辽宁改良白菜"，这些品种在东北地区都有大面积种植。

东北白菜还有一种特色品种是"酸菜白菜"，专门用于制作东北酸菜。这种白菜叶片较厚，质地紧实，含有较高的糖分和水分，发酵后口感酸脆。酸菜白菜的生长期约90天，单株重量可达3-5公斤。东北地区每年秋季种植的酸菜白菜产量占白菜总产量的40%左右，是冬季饮食文化的重要组成部分。