铸铁锅上面一层黑漆是什么

铸铁锅表面的黑漆实际上是经过特殊处理的防锈涂层。这种涂层通常由植物油和高温烘烤形成，能有效防止锅体在运输和储存过程中生锈。购买新铸铁锅时，这层黑漆需要彻底清除，否则会影响后续的开锅和使用效果。清除方法包括用热水和刷子反复清洗，或使用砂纸轻轻打磨。未清除这层黑漆直接使用会导致食物带有异味，且锅体无法形成自然的油膜保护层。

铸铁锅的黑漆涂层还包含石墨成分，这种材料能在高温下提供额外的保护。石墨层能帮助锅体均匀受热，提高烹饪效率。专业铸铁锅制造商会在出厂前进行3-5次高温烘烤处理，确保涂层牢固。使用过的铸铁锅表面会形成黑色油膜，这是正常现象，与出厂时的保护涂层不同。这种油膜是油脂经过高温碳化形成的，能有效防止生锈并提升不粘性能。