鸳鸯锅指什么

鸳鸯锅是一种中间有隔断的特殊火锅锅型，锅体被分成两个味道区域。一个区域装麻辣汤底，另一个区域装清汤或菌汤，满足不同口味需求。这种设计让食客可以在同一餐中同时享受麻辣和清淡两种风味，特别适合口味偏好不同的聚餐场合。鸳鸯锅常见于四川、重庆等地的火锅店，已成为中国火锅文化的代表之一。

鸳鸯锅的隔断材料多为金属或耐热陶瓷，能有效防止两种汤底混合。锅的直径一般在30-40厘米之间，深度约15厘米，可容纳6-8人同时食用。这种锅型起源于20世纪90年代，现在已发展出多种变体，如四格锅、子母锅等。鸳鸯锅的出现解决了传统火锅口味单一的局限，让火锅变得更加包容和多元化。