大白菜有哪几种类型

大白菜主要分为结球白菜、半结球白菜和散叶白菜三大类。结球白菜有天津青麻叶、胶州大白菜等品种，叶片紧实呈圆球形；半结球白菜如南京黄芽菜，叶片部分包裹；散叶白菜如北京翻心黄，叶片松散不抱合。山东胶州白菜单颗可达5公斤，江苏苏州鸡毛菜则小巧玲珑，每棵仅重500克左右。不同地区培育出适应当地气候的特有品种，东北的牡丹江大白菜耐寒性强，广东的矮脚黄则适合温暖湿润环境。

大白菜按栽培季节分为春白菜、夏白菜和秋白菜。春白菜如杭州早熟种，生长期短约45天；夏白菜如武汉热抗王，耐高温35度；秋白菜如陕西秦白4号，产量高每亩可达1万公斤。按叶片颜色分，有白帮白叶、青帮绿叶、白帮绿叶等类型。北京心里美白菜中心叶片呈紫红色，江苏苏州香青菜则带有特殊香气。叶片质地也有差异，河北邯郸大白菜叶片脆嫩，山西太原青帮白菜则口感绵软。