意大利白酱是什么

意大利白酱是一种经典奶油酱料，由黄油、面粉和牛奶制成。制作时先融化黄油，加入面粉形成面糊，再慢慢倒入牛奶搅拌至浓稠。这种酱料口感顺滑，奶香浓郁，是意大利美食的基础元素。餐厅里常用来制作千层面、通心粉和焗饭，家庭烹饪也广泛应用。超市有现成酱料出售，但自制版本风味更佳，配料简单只需10分钟准备时间。

白酱在意大利烹饪中扮演重要角色，不同地区有独特变化。有些版本加入帕尔马干酪增强风味，有些则使用橄榄油代替黄油。酱料浓稠度可调整，用于拌面时较稀，做焗菜时较厚。这种酱料冷藏可保存3天，冷冻能存放1个月。专业厨师认为掌握白酱制作是烹饪基本功，它能提升普通菜肴的档次，让家常菜也具有餐厅水准。