开大排档一桌可以赚多少利润

大排档一桌利润在50到200元之间。食材成本约占售价40%，房租水电人工占20%，剩余40%为纯利润。夏季周末晚上生意好，一桌啤酒加烤串能卖300元，成本120元，利润180元。炒饭炒面等主食利润更高，成本15元的炒面售价35元，利润20元。饮料利润空间大，一瓶进价3元的啤酒卖15元，利润12元。

大排档翻台率决定总收益。高峰时段一桌客人平均停留45分钟，晚上6点到11点可翻台4次。10张桌子一晚接待40桌，总收入可达6000元，扣除成本2400元，净利润3600元。雨天生意差，利润可能只有晴天的30%。节假日生意好，桌数增加50%，利润相应提高。固定开支每月约15000元，需每天卖出500元才能保本。