做好的翻糖蛋糕需要放冰箱冷藏吗

翻糖蛋糕需要放冰箱冷藏保存。高温环境会导致翻糖软化变形，失去精美造型。冷藏温度控制在4-6摄氏度最佳，可保持蛋糕新鲜度和翻糖硬度。冷藏前需用保鲜膜包裹蛋糕，防止水分流失和异味污染。冷藏时间不超过72小时，超过这个期限蛋糕口感会变差，翻糖可能出现裂纹。取出蛋糕后需在室温下放置2小时再食用，让翻糖恢复弹性，口感更佳。

翻糖蛋糕的保存方式取决于制作季节。夏季高温必须冷藏，冬季低温环境可室温保存。蛋糕装饰中的糖花、糖珠等小件装饰可单独取出保存，避免受潮变形。冷藏后的翻糖蛋糕切分时，刀具需提前加热，避免翻糖粘连。专业蛋糕师建议，特殊场合的翻糖蛋糕最好在食用前4小时从冰箱取出，既保持造型完整，又能让蛋糕恢复最佳口感。