一斤核桃能出多少核桃仁

一斤核桃大约能出4到5两核桃仁。核桃仁的出仁率受品种影响，山核桃出仁率约40%，纸皮核桃可达50%。新鲜核桃含水量高，出仁率会降低；干燥处理后，出仁率明显提升。核桃仁的完整度也很重要，完整仁比碎仁价值高，一斤优质核桃能获得约3两完整核桃仁。一斤核桃仁的热量相当于3碗米饭，营养价值丰富，含有6克蛋白质和2克膳食纤维。

一斤核桃能产生的核桃仁数量与加工方式密切相关。手工剥取的核桃仁完整度高，但效率低，一斤核桃需要20分钟处理时间；机械加工速度快，5分钟就能完成一斤核桃的处理，但会导致部分核桃仁破碎。不同产区的核桃出仁率有差异，新疆核桃出仁率比东北核桃高10%。一斤核桃仁可以制作15份核桃露，或用于烘焙8个核桃蛋糕。