菜籽油熟榨是什么工艺的

菜籽油熟榨工艺先将菜籽清洗干净后经过高温蒸炒处理，使原料细胞结构破坏，油脂更容易释放。蒸炒温度控制在110-120摄氏度之间，时间约30分钟，这样能提高出油率并去除不良物质。实际生产中，蒸炒后的菜籽水分含量降至5%左右，然后送入榨油机进行压榨，压力达到40-50兆帕，最终获得金黄色的菜籽油。

熟榨工艺比冷榨出油率高15-20个百分点，油品色泽更深，香味更浓郁。工厂生产时，每100公斤菜籽能产出35-38公斤熟榨油，而冷榨仅产出25-28公斤。熟榨油烟点较高，适合中式烹饪的高温煎炒，不易产生有害物质。这种工艺保留了菜籽中大部分维生素E和植物甾醇，营养价值丰富，是家庭厨房的理想选择。