柑橘剥开皮是灰色

柑橘剥开后出现灰色是正常现象。这种灰色物质是橘络，也就是连接果瓣的白色纤维网络。橘络含有丰富的膳食纤维和营养物质，对人体健康有益。柑橘品种不同，橘络的粗细和颜色也会有差异。有些柑橘的橘络老化后会呈现灰色，这是自然成熟过程的表现。购买柑橘时，看到灰色橘络不必担心，这是柑橘自然生长的结果。

柑橘剥皮后变灰还与储存条件有关。柑橘在低温环境下存放时间过长，果肉中的水分会流失，导致橘络颜色变深。柑橘表皮破损后，空气中的氧气会与果肉接触，引起氧化反应，使橘络呈现灰色。新鲜采摘的柑橘橘络呈白色或淡黄色，随着存放时间延长，颜色会逐渐变化。柑橘在运输过程中受到挤压，也会加速这种颜色变化。