新疆的切糕为何贵

新疆切糕价格高昂，主要因为原料成本极高。切糕使用核桃、巴旦木、开心果等多种坚果，加上蜂蜜、葡萄糖浆等天然粘合剂。制作过程中，工匠需要长时间熬制糖浆，手工搅拌各种原料，确保每一块切糕的口感和品质。一块500克的切糕往往包含价值数百元的优质坚果，加上复杂工艺，价格自然不菲。

切糕的高价还源于其制作工艺的复杂性和时间成本。传统切糕需要经过12道工序，耗时3天完成。工匠需持续搅拌糖浆混合物，防止粘锅或焦化，这需要丰富的经验和技巧。手工切块也保证了每块切糕的厚度均匀，口感一致。这种纯手工制作方式无法大规模机械化生产，导致单位时间产量低，分摊到每块切糕上的成本自然较高。