芙蓉燕菜是什么品种

芙蓉燕菜是一道经典闽菜，主料为干燕窝搭配鸡蛋清制作而成。这道菜选用优质燕窝，经过精心泡发挑拣，与打发的鸡蛋清混合蒸制，形成洁白如芙蓉的菜肴。成品口感滑嫩，汤清味鲜，营养价值极高，是福建地区高档宴席上的名贵菜品。福州传统做法会在表面撒上火腿丝或蟹黄点缀，增添色彩与风味。

芙蓉燕菜在闽菜中地位显赫，已有200多年历史。清朝时期由福州官府厨师首创，最初名为"芙蓉燕"，后演变为芙蓉燕菜。这道菜制作工艺精细，需严格控制火候和时间，蒸制过程约15分钟，温度保持在90度左右。现代改良版还会加入高汤提鲜，使口感更加丰富。芙蓉燕菜因其独特风味和制作难度，成为衡量厨师技艺的重要标准。