烤饼干不用吸油纸烤行吗

烤饼干完全可以不用吸油纸。烤盘直接接触面团是常见做法，饼干底部会呈现微金黄色，增添酥脆口感。许多家庭烘焙爱好者直接在烤盘上刷薄层油或撒点面粉，防粘效果不错。金属烤盘导热快，饼干受热均匀，边缘更脆。烘焙时间需要比用吸油纸时减少2-3分钟，避免烤焦。饼干厚度在0.5厘米以下时，直接烤盘烘烤效果最佳。

吸油纸确实带来便利，但省去它也有好处。减少一次性用品使用更环保，烤盘直接清洁简单。饼干底部接触烤盘会形成薄脆层，口感层次更丰富。高温烘焙时，吸油纸边缘容易烤焦，直接使用烤盘可避免这种情况。烤盘预热到180度后再放饼干，面团不会粘底，成品底部呈现自然焦糖色，风味更浓郁。