餐厅试营业多少天开业为好

餐厅试营业建议安排7到10天。这段时间足够测试厨房设备稳定性、服务员培训效果和顾客流量。第3天能发现点单系统问题，第5天暴露高峰期出餐瓶颈，第7天评估整体运营流畅度。实际案例显示，某连锁品牌通过9天试营业调整了菜单结构，减少了3种制作复杂但销量低的菜品。试营业期间收集的顾客反馈能帮助优化服务流程，避免正式开业后出现排队混乱或投诉增多的情况。

正式开业前应完成3项关键指标：员工操作熟练度达到90%，顾客满意度超过85分，高峰期翻台率稳定在4次以上。某餐厅在试营业第8天发现收银系统处理速度慢，果断延长试营业期2天，避免了正式开业时的排队现象。数据表明，试营业超过14天的餐厅，前3个月营业额比直接开业的同行高出约25万。试营业不是简单走流程，而是发现并解决问题的黄金时期。