清明前后山上的野菜

清明时节的山林间，荠菜、马兰头、蕨菜等野菜纷纷冒出嫩芽。荠菜可做饺子馅，马兰头凉拌清香可口，蕨菜焯水后清炒别有风味。这些野菜生长在湿润的土壤和树荫下，采摘时需仔细辨认，避免误采有毒品种。山间的蒲公英、苦菜也是时令美味，焯水后加入蒜末和香油，简单调味即可食用。

清明前后的野菜营养价值丰富，维生素C含量是常见蔬菜的2-3倍。荠菜富含蛋白质和多种矿物质，马兰头的膳食纤维含量比普通蔬菜高40%。野菜生长在自然环境中，没有农药化肥污染，食用更加安全健康。山间的香椿、竹笋也是不可多得的时令食材，炒鸡蛋或炖汤都能展现独特风味，为春季餐桌增添自然馈赠的鲜美。