开小黄花的野菜叫什么

开小黄花的野菜有蒲公英、车前草和苦菜。蒲公英全株可食用，嫩叶做沙拉，根可煮茶。车前草叶片呈莲座状，种子和嫩叶都能入菜。苦菜味苦但营养丰富，春季采摘最佳。这些野菜在田野、路边常见，春季生长旺盛。蒲公英黄色花朵像小太阳，车前草花穗直立，苦菜花瓣细长。

春季餐桌上常见荠菜，开小白花但叶边带锯齿。马兰头紫蓝色花朵，凉拌口感脆嫩。苣荬菜黄色花朵，根部微甜。野葱细小白花，调味增香。这些野菜富含维生素和矿物质，采摘时需确认品种无误。荠菜包饺子清香，马兰头拌豆腐清爽，苣荬菜炒肉鲜美，野葱炒蛋香气扑鼻。