晾晒萝卜干去皮吗

晾晒萝卜干前需要去皮。萝卜外皮含有较多苦味物质，不去皮会影响成品口感。去皮方法很简单，用削皮刀或小刀削去外层薄皮即可。去皮后的萝卜肉质地均匀，晒干后口感更好。家庭制作时，选择新鲜直根萝卜，洗净后去皮切成条状，厚度控制在0.5厘米左右，这样晒干时间短，成品质量高。去皮还能去除农药残留，食用更安全健康。

萝卜干去皮还能缩短晾晒时间。去皮后水分蒸发快，一般3-5天就能完全晒干。完整的萝卜皮会阻碍水分散发，延长晾晒周期。去皮处理后的萝卜干颜色更均匀，呈现自然的淡黄色。市场销售的萝卜干几乎全部经过去皮处理，这已成为行业标准。去皮还能让调料更好地渗透，萝卜干味道更浓郁。家庭制作时，去皮还能避免晾晒过程中萝卜皮发黑影响整体美观。