日本拉面叫什么骨面

日本拉面中，猪骨熬制的汤底称为"豚骨拉面"。这种汤底需要长时间熬煮，骨头中的胶原蛋白充分释放，汤色奶白浓郁。福冈博多地区的拉面最为出名，使用猪脊骨和猪头骨熬制，汤底醇厚。札幌味噌拉面虽然也使用猪骨，但会加入味噌调味，形成独特风味。东京酱油拉面则多以鸡骨和猪骨混合熬制，汤底清澈。

日本拉面中的鸡骨熬制汤底称为"鸡骨拉面"。这种汤底清澈透明，口感清爽。京都地区的拉面多采用鸡骨，搭配酱油或盐味调味。北海道的盐味拉面也常用鸡骨作为基础，突出食材本味。九州地区的鸡骨拉面会加入蔬菜和海鲜提鲜，形成复合风味。鸡骨熬制时间较短，一般需要4-6小时，保持汤底的鲜亮色泽。