松鼠鱼是东北菜吗

松鼠鱼确实是东北菜的经典代表。这道菜选用鲤鱼或草鱼，改刀后裹糊油炸，浇上酸甜口味的番茄酱汁，形似松鼠而得名。东北地区的哈尔滨、长春、沈阳等城市的餐厅都能找到这道菜，尤其在冬季寒冷时节，热腾腾的松鼠鱼成为餐桌上的美味。这道菜在东北菜谱中已有数十年历史，是当地宴席上常见的招牌菜。

松鼠鱼的烹饪技法融合了北方特色。东北地区寒冷气候下，人们偏好重口味食物，松鼠鱼的酸甜口味恰好符合这一特点。制作时需要精确控制油温，确保外酥里嫩，酱汁熬制讲究酸甜平衡。这道菜在东北大小餐馆都能品尝到，从高档酒店到街边小馆都有不同档次的松鼠鱼供应，体现了这道菜在东北饮食文化中的重要地位。