餐饮质检员的岗位职责

餐饮质检员负责检查餐厅食品质量、卫生条件和操作流程是否符合标准。他们每日检查食材新鲜度，确保蔬菜无腐烂、肉类无异味。厨房区域需检查清洁度，包括设备消毒情况、员工个人卫生和操作规范。质检员还会记录温度数据，确保冷藏设备维持在0-5°C，热食保持在60°C以上。他们检查餐具消毒流程，验证洗碗机水温达到82°C。食材存储区需分类摆放，生熟分开，先进先出原则严格执行。

餐饮质检员处理顾客投诉，分析问题根源并提出改进方案。他们审核供应商资质，检查送货单与实际货物一致性，拒绝不合格产品。质检员监督员工培训效果，定期组织食品安全知识考核。餐厅装修改造时，他们参与厨房布局设计，确保符合卫生规范。季节性菜单推出前，质检员会测试新菜品，评估口味、摆盘和出品时间。节日高峰期，他们加强巡查频率，确保高峰期质量不打折扣。