绿豆和黄豆是一个品种吗

绿豆和黄豆不是同一个品种。绿豆属于豇豆科，学名为Vigna radiata，而黄豆属于豆科，学名为Glycine max。绿豆颗粒较小，呈绿色，主要用于制作绿豆汤、绿豆糕等食品；黄豆颗粒较大，呈黄色，常用于制作豆腐、豆浆、酱油等。绿豆生长期约60-90天，而黄豆需要90-120天成熟。绿豆蛋白质含量约21-28%，黄豆蛋白质含量可达36-40%，两者营养价值差异明显。

两种植物的生长习性和用途也大不相同。绿豆适应温暖湿润环境，耐旱性较强，主要分布在亚洲热带和亚热带地区；黄豆需要充足阳光和水分，适宜温带气候种植。绿豆淀粉含量高，适合熬煮；黄豆油脂丰富，是榨油的重要原料。绿豆芽和黄豆芽虽然都是常见食材，但口感和营养成分各有特点，绿豆芽清脆爽口，黄豆芽更加肥厚鲜美。