油菜是什么蔬菜

油菜是一种常见的绿叶蔬菜，属于十字花科植物。油菜叶片呈椭圆形，颜色鲜绿，茎秆细长。油菜富含维生素C、维生素K和叶酸，还含有钙、铁等矿物质。油菜可以炒食、做汤或凉拌，口感清脆微苦。油菜的生长周期短，从播种到收获约需40-60天，适应性强，在中国南方和北方广泛种植。

油菜籽是油菜的种子，可榨取食用油。油菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。油菜花开时形成金黄色花海，是春季重要的观赏植物。油菜的秸秆可作为饲料或绿肥使用。油菜品种多样，有上海青、苏州青等不同种类，每种在口感和用途上略有差异。油菜种植历史悠久，在中国已有2000多年栽培历史。