重庆火锅是什么时候出现的

重庆火锅起源于明末清初，距今已有300多年历史。最初是长江边上的船夫和码头工人用陶罐煮食的简易方式，后来逐渐发展成今天的火锅形式。19世纪末，重庆城内开始出现专门的火锅店，如著名的"园园火锅"就创办于1909年。20世纪30年代，重庆火锅已经形成了独特的麻辣风味，成为当地特色美食。

重庆火锅在抗战时期迎来快速发展。1940年代，重庆作为战时首都，人口激增带动火锅业繁荣。1950年代，重庆火锅开始标准化生产底料，如"德庄火锅"在1960年代初就建立了自己的调料厂。改革开放后，重庆火锅迅速走向全国，1990年代连锁经营模式兴起，如今全国已有超过5万家重庆火锅店，成为最具代表性的中国美食之一。