电饭煲剩饭是应该按煮饭还是保温

电饭煲剩饭重新加热时，建议使用煮饭功能而非保温功能。煮饭功能能快速将食物加热至安全温度，杀死可能滋生的细菌。保温功能温度较低，长时间加热会让食物变得干燥，口感变差。煮饭功能只需15-20分钟即可，而保温功能可能需要1-2小时才能达到同样效果。现代电饭煲的煮饭功能还带有防溢出设计，不会像老式电饭煲那样产生大量水蒸气。

剩饭加热时，煮饭功能能更好地保留食物的营养成分。高温短时间加热可以减少维生素流失，而保温功能长时间低温加热会导致营养分解。煮饭功能加热后的米饭更加松软，不会出现外热内冷的情况。电饭煲的煮饭功能温度可达100度以上，而保温功能通常维持在60-70度，前者更适合食物安全。剩饭加热时，煮饭功能能快速恢复米饭的口感，保温功能则会让米饭变得黏糊糊的。