棉花糖要多少转速

棉花机转速需控制在每分钟3000到4000转之间。这个转速范围能让糖浆均匀分散，形成蓬松的棉花糖结构。转速过低会导致糖浆拉丝不均匀，成品过硬；转速过高则会使糖浆飞溅，难以收集。家用小型棉花机一般设置在3500转左右，商业用机可达到4000转，保证产量与质量。温度控制在180°C至200°C之间配合转速效果最佳。

棉花糖转速还受糖浆浓度影响。糖浆比例3:1(糖:水)时，转速应设为3200转左右；比例4:1时需调至3600转。环境湿度高于70%时，转速需提高200转防止受潮结块。不同地区海拔也会影响转速，每升高1000米，转速需增加150转以补偿气压变化。使用转速表定期校准机器能确保棉花糖品质稳定。