摆摊烤饼制作方法窍门

烤饼制作的关键在于面团处理和火候控制。面粉与水的比例保持在3:1，加入少量酵母和盐，揉至表面光滑后醒发30分钟。擀面时中间厚边缘薄，刷一层薄油再撒芝麻，这样烤出来层次分明。烤盘预热至200度，每面烤制约3分钟，翻面时用锅铲轻压饼边，促进受热均匀。烤好的饼外酥里嫩，咬下去能听到清脆的声响。

馅料选择和摆放技巧直接影响烤饼风味。肉类馅料需提前炒熟去水分，蔬菜馅要切细丝并挤干水分。包馅时留1厘米边缘，收口捏紧防止漏油。甜味馅料如红豆沙需冷藏后使用，更容易包制。烤盘上铺烘焙纸，饼与饼之间保持5厘米间距，避免粘连。烤制中途可刷一层蜂蜜水，增加光泽度和甜味。