小龙虾分几个等级

小龙虾市场一般分为三个等级。特级小龙虾每只重量在30克以上，外壳完整，肉质饱满，价格较高。一级小龙虾重量在20-30克之间，品质良好，适合大多数家庭消费。二级小龙虾重量在10-20克，价格实惠，常用于制作麻辣小龙虾等重口味菜品。不同等级的小龙虾在烹饪时间上也有差异，特级需要5-6分钟，一级需要4-5分钟，二级只需3-4分钟即可熟透。

小龙虾等级划分还考虑了产地因素。湖北潜江小龙虾属于特级，江苏盱眙小龙虾多为一级，安徽合肥小龙虾多为二级。养殖周期影响等级，90天以上的养殖周期可产出特级小龙虾，60-90天为一级，60天以下多为二级。不同等级的小虾在餐厅定价差异明显，特级每斤80-100元，一级每斤50-80元，二级每斤30-50元。