南酸枣的制作方法

南酸枣的制作需要精选成熟的果实，洗净后去除果核。将果肉放入蒸锅中蒸煮20分钟，软化果肉。蒸好的果肉放入大盆中，加入白糖按1:1比例混合，搅拌均匀。糖渍4小时后，将果肉倒入锅中，小火熬煮30分钟，期间不断搅拌防止粘锅。熬至果肉呈浓稠状即可关火，冷却后装入密封罐冷藏保存。

南酸枣的另一种做法是将果肉与蜂蜜按2:1比例混合，加入少量柠檬汁增酸。混合物放入烤箱低温烘烤40分钟，温度控制在80度。烤制过程中翻动2次，使果肉均匀受热。烤好的南酸枣质地略带韧性，酸甜可口，可保存3个月。这种方法制作的南酸枣保留了更多果香，口感层次丰富。