红糖是什么甘蔗

红糖是甘蔗经过压榨、熬制而成的传统糖类。甘蔗茎秆被切碎后榨取汁液，汁液经过过滤、熬煮、浓缩、结晶等工序，最终形成红糖。这个过程保留了甘蔗中的天然矿物质，如铁、钙、钾等。红糖颜色呈深褐色，口感香甜浓郁，带有独特的焦糖风味。在中国传统饮食中，红糖常用于制作糕点、甜品，也用于烹饪肉类菜肴增添风味。

红糖制作工艺讲究火候控制，甘蔗汁需在特定温度下熬煮数小时。优质红糖采用新鲜甘蔗，不添加任何化学物质。红糖分为赤砂糖、黄糖、黑糖等不同种类，颜色深浅反映熬煮程度和矿物质含量。红糖可冲水饮用，也可作为调味料。现代研究表明，红糖含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，以及少量维生素B群和抗氧化物质。红糖保质期较长，存放在阴凉干燥处可保持风味不变。