贵阳臭豆豉火锅制作方法

贵阳臭豆豉火锅选用当地特制臭豆豉作为底料，搭配辣椒、花椒、蒜泥等调料熬制而成。制作时需将500克臭豆豉捣碎，加入1000克牛油小火慢炒，随后放入200克青红椒圈和50克姜蒜爆香。火锅汤底呈深褐色，气味浓郁独特，搭配新鲜牛肉片、毛肚和豆芽等食材，麻辣鲜香中带着豆豉发酵的醇厚风味，让人食欲大开。

贵阳臭豆豉火锅的精髓在于火候控制与食材搭配。汤底需保持微沸状态，避免豆豉风味流失。推荐搭配30分钟慢煮的老豆腐和20分钟熬煮的猪血，充分吸收汤汁精华。食用时可加入10克葱花和5克香菜提味，搭配当地特色米酒，能有效中和辣味，增强口感层次。这种火锅已成为贵阳街头巷尾最受欢迎的美食之一，吸引着无数食客专程品尝。