水蜜桃酿酒蒸多久

水蜜桃酿酒蒸制时间控制在20-25分钟最佳。这个时间段能让果香充分释放，同时保留桃肉的营养成分。蒸制时水温保持在95-100度，桃肉会变软出汁，表面呈现透明状。家庭制作可用蒸锅，每层放5-6个桃子，间隔2厘米确保受热均匀。蒸制后立即冷却至室温，防止果香流失。专业酿酒厂采用蒸汽设备，18分钟即可完成，效率更高但效果相似。

水蜜桃酿酒的发酵过程比蒸制更重要，持续15-20天。发酵温度维持在22-25度，每天搅拌2-3次促进糖分转化。前3天会产生大量气泡，这是正常发酵现象。第7天加入冰糖200克，帮助提升酒精度。发酵完成后静置30天，酒液会变得清澈透亮，呈现淡金黄色。陈放3个月以上口感更佳，酒香更浓郁。