桂花红烧肉是哪个地方的特色菜

桂花红烧肉是江南地区的传统名菜，尤其以杭州和苏州最为出名。这道菜选用五花肉为主料，配以桂花增香，色泽红亮，肥而不腻。杭州的桂花红烧肉常加入西湖龙井茶提香，而苏州版本则偏爱用冰糖上色，口感更为甜润。江南地区气候湿润，桂花盛开时节，当地居民会将新鲜桂花融入菜肴，增添独特风味。

桂花红烧肉在江南地区已有数百年历史，最早可追溯到宋代。这道菜在江南的宴席上常作为压轴主菜，象征团圆美满。杭州楼外楼、苏州松鹤楼等百年老店都保留着传统做法，选用本地土猪肉和当季桂花，经过慢火炖煮，肉质酥烂，桂花香气四溢。江南地区的水乡文化也影响了这道菜的烹饪方式，讲究食材新鲜与火候精准，体现了江南人对美食的精致追求。