化肥会残留在作物体内吗

化肥确实会残留在作物体内。研究表明，氮磷钾等元素被植物吸收后，部分会转化为植物组织成分。土壤中的硝酸盐可被植物直接吸收并在叶片、茎秆中积累。磷肥中的磷酸盐能与植物体内的有机物结合，形成稳定的化合物。钾离子作为植物必需营养元素，会被储存在细胞液中。这些残留物在收获后仍存在于可食用部分，如菠菜中的硝酸盐含量可达2000毫克/公斤。

化肥残留还影响作物品质。过量施用氮肥会导致蔬菜中硝酸盐含量超标，影响口感和安全性。磷肥残留使土壤中的重金属活化，间接污染作物。长期施用化肥的作物，其维生素和矿物质含量往往低于有机种植的同类产品。土壤中的化肥残留还会改变作物根系环境，影响养分吸收效率，导致作物体内某些元素含量异常升高或降低。