盐水鹅是什么地方的特色菜

盐水鹅是江苏南京的传统名菜，已有200多年历史。这道菜选用当地优质鹅种，经过腌制、卤煮等多道工序制成。南京盐水鹅皮色白亮，肉质鲜嫩，咸香适中，口感紧实不柴。夫子庙、老门东等地的老字号餐馆都供应正宗盐水鹅，游客常将其作为伴手礼带回家。盐水鹅的制作工艺已被列入非物质文化遗产名录，成为南京饮食文化的重要代表。

盐水鹅在南京人的日常生活中占据重要地位。逢年过节，家家户户都会准备盐水鹅招待客人；日常餐桌上，盐水鹅也是常见菜品。南京盐水鹅的独特之处在于其严格的选材标准和独特的卤制配方，每只鹅需经过8小时以上的精心烹制。盐水鹅的食用方式多样，可冷食也可热炒，切片后配以南京特产的桂花鸭一起食用，风味更佳。这道菜已成为南京人味蕾记忆中不可或缺的一部分。