火锅的种类有多少

中国火锅种类超过300种，地域特色鲜明。四川麻辣火锅以牛油为底，加入花椒辣椒，配毛肚鸭肠；广东打边炉用清淡骨汤，涮海鲜河鲜；北京铜锅涮羊肉，清汤配麻酱蘸料；云南菌菇火锅汇集野生菌，汤底浓郁；重庆老火锅牛油厚重，九宫格设计；湖南酸汤火锅用番茄发酵，酸辣开胃。每种火锅都有独特锅底和蘸料组合。

火锅按汤底可分为红汤、清汤、酸汤、药膳等。红汤麻辣鲜香，适合重口味人群；清汤保持食材原味，老少皆宜；酸汤开胃解腻，夏季受欢迎；药膳火锅加入中药材，兼具养生功效。按食材分有肉类火锅、海鲜火锅、素食火锅、菌菇火锅等。肉类火锅以牛肉羊肉为主；海鲜火锅主打鱼虾贝类；素食火锅用豆制品蔬菜；菌菇火锅选用各种食用菌。火锅种类丰富，满足不同口味需求。