老北京炸酱面几个菜码

老北京炸酱面讲究"菜码"丰富，常见的有黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆、青豆、豆芽、芹菜末、香椿末、白菜丝、胡萝卜丝、菠菜、豆角、青蒜等十几种。这些菜码颜色鲜艳，口感各异，搭配炸酱面的浓郁酱香，清爽解腻。正宗的老北京炸酱面馆会准备至少8种菜码，让顾客根据自己的喜好选择搭配，形成独特的口味体验。

炸酱面的菜码讲究季节性搭配，夏季以清爽的黄瓜、豆芽为主，冬季则增加热炒的菜码如豆角、芹菜。菜码的切工也有讲究，丝要细如发丝，丁要小如米粒。老北京人吃炸酱面时，会先将菜码铺在面上，再拌入炸酱，让菜码充分吸收酱汁，每一口都有丰富的层次感。这种搭配方式体现了老北京饮食文化的精致与讲究。