正宗的宣威火腿是哪家

宣威火腿最正宗的品牌当数"宣字牌"和"乌蒙山"两大品牌。"宣字牌"创立于1936年，采用传统工艺制作，选用当地乌金猪后腿，经腌制、晾晒、发酵等18道工序，历时至少10个月完成。云南宣威火腿集团生产的"宣字牌"曾获1915年巴拿马万国博览会金奖，至今保持着传统风味。乌蒙山品牌则坚持使用高山散养黑猪，火腿表皮呈鲜艳的玫瑰红色，肉质细腻，香气浓郁，咸甜适中，是当地宴席上的必备佳品。

宣威火腿的品质鉴别有明确标准。正宗宣威火腿重量多在7至10公斤之间，外形呈优美的"琵琶状"，皮色黄亮，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，脂肪部分洁白有光泽。切开后，肌肉紧密有弹性，香气四溢，咸淡适中。购买时需认准"宣威火腿"地理标志保护产品标识，确保是宣威市境内按传统工艺生产的。市面上低于200元一只的多为仿制品，真正的宣威火腿因工艺复杂、制作周期长，价格相对较高。