巧克力有哪几种类型

巧克力主要分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三大类。黑巧克力可可含量高达70%以上，苦味浓郁，适合喜欢纯粹可可风味的人。牛奶巧克力添加了奶粉和糖，口感丝滑香甜，是市场上最常见的类型。白巧克力不含可可粉，只有可可脂、糖和奶粉，颜色奶白，甜度较高。这三种巧克力在烘焙、制作甜点时有不同用途，黑巧克力适合搭配红酒，牛奶巧克力适合直接食用，白巧克力常用于装饰蛋糕。

巧克力按加工方式可分为调温巧克力和非调温巧克力。调温巧克力经过精确的温度控制，表面光滑有光泽，掰断时有清脆声响，适合制作高级巧克力制品。非调温巧克力操作简单，价格便宜，适合家庭烘焙和儿童手工。巧克力还可按产地分类，如比利时巧克力、瑞士巧克力、厄瓜多尔巧克力等，每种产地因可可豆品种和加工工艺不同，呈现出独特的风味特点。