红酒是混合物还是纯净物

红酒是混合物，由水、酒精、糖分、酸类、色素和单宁等多种成分组成。酿酒过程中，葡萄汁发酵产生酒精，同时保留果糖、苹果酸和酒石酸等物质。不同葡萄品种带来独特风味，赤霞珠含有黑醋栗味，梅洛则有李子香气。橡木桶陈年增加香草和烟熏风味，酒石酸盐结晶形成酒中沉淀物。这些成分相互作用，形成复杂层次感。

红酒含有超过200种挥发性化合物，包括酯类、醛类和萜烯类物质。乙醇含量因产区而异，法国波尔多约12-14%，德国摩泽尔地区只有8-10%。二氧化碳在起泡酒中以微小气泡存在，赋予清爽口感。单宁来自葡萄皮和籽，带来涩感同时具有抗氧化作用。这些成分比例变化创造出数万种不同风味的红酒，每款都有独特个性。