萝卜干泡发多久合适

萝卜干泡发时间控制在30-45分钟最佳。短时间泡发20分钟，萝卜干仍保持一定嚼劲，适合炒菜或炖汤。长时间泡发1小时以上，萝卜干完全软化，适合凉拌或做馅料。冬季用温水泡发可缩短至25分钟，夏季冷水泡发需要40分钟。泡发后用清水冲洗2-3遍，去除多余盐分和杂质。

萝卜干泡发水量很关键，每100克干萝卜需要500毫升清水。泡发容器选择玻璃或陶瓷材质，避免金属容器影响口感。泡发后的萝卜干体积膨胀3-4倍，重量增加5-6倍。冷藏保存的泡发萝卜干需在24小时内食用完毕，室温保存则不超过8小时。泡发萝卜干的水不要倒掉，可用来炖煮肉类增加鲜味。