话梅是一种什么水果类型

话梅属于杏类水果，是杏子经过腌制加工而成的特殊食品。新鲜杏子采摘后，经过盐渍、晾晒、糖浸等多道工序，最终形成酸甜可口的话梅。这种加工方法已有上千年历史，在中国南方地区尤为流行。话梅不仅保留了杏子的营养成分，还增添了独特的风味，成为许多人喜爱的零食和调味品。

话梅在食品分类中属于蜜饯类果干，而非新鲜水果。制作过程中，杏子的水分被大量去除，糖分和盐分浓度大幅提高。市面上常见的话梅产品有咸甜味、酸甜味等多种口味，每100克话梅含有约20-30克糖分和5-10克盐分。这种高糖高盐的特性使话梅具有较长的保质期，适合长期保存和长途运输，成为传统食品加工技术的典型代表。