纸上烤鱼怎么弄

纸上烤鱼需要准备专用耐高温纸，将腌制好的鱼片铺在纸上，加入洋葱丝、豆芽等蔬菜，淋上调好的酱料，烤箱预热200度烤15分钟。烤制过程中纸会变脆，鱼肉保持鲜嫩，底部焦香。纸的选择很重要，普通纸会烧焦，必须用食品级烤纸或专用烤盘纸。

制作酱料是关键，蒜蓉、小米辣、豆瓣酱炒香，加生抽、老抽、糖调味。烤鱼出炉后撒香菜、花生碎，纸的阻隔让热量均匀分布，鱼肉不会老。烤纸能锁住汤汁，吃到最后纸底部还残留香浓酱汁，配米饭极佳。温度控制在180-200度之间，时间根据鱼肉厚度调整。