胡萝卜属于什么类食物

胡萝卜属于根茎类蔬菜，富含β-胡萝卜素，这种物质在人体内可转化为维生素A。胡萝卜颜色鲜艳，质地脆嫩，生吃或熟食皆宜。胡萝卜含有膳食纤维、钾、维生素K等多种营养素，每100克胡萝卜仅含约41卡路里热量。胡萝卜在烹饪中用途广泛，可做沙拉、汤品、炒菜或榨汁。

胡萝卜在植物学上属于伞形科，与芹菜、香菜是近亲。胡萝卜原产于亚洲，现全球各地均有种植。胡萝卜有红、黄、紫、白等多种颜色，红色胡萝卜最为常见。胡萝卜的生长周期约为3-4个月，适宜在凉爽气候中生长。胡萝卜可作为主食配菜，也能加工成婴儿食品，是饮食中重要的营养来源。