牛皮煮多久才会烂掉

牛皮煮烂需要3到5小时，具体取决于牛皮厚度和火力大小。中等厚度的牛皮在小火慢煮条件下，3小时后开始变软，4小时后基本达到可撕烂的状态。厚牛皮需要更长时间，可能需要5小时以上。煮制过程中保持水温在90度左右，避免沸腾过猛导致牛皮表面收缩变硬。使用压力锅可以缩短时间，1.5小时左右就能煮烂。

煮牛皮前需充分浸泡，冷水浸泡至少12小时，这样能减少煮制时间。煮时加入少量食用碱或小苏打，可加速牛皮软化。测试牛皮是否煮烂，可用筷子插入，轻松穿透即表示已煮好。煮好的牛皮颜色会变深，质地变得柔软有弹性，适合制作牛皮糖或牛皮冻等食品。