植物起酥油是用什么做成的

植物起酥油主要由植物油脂加工制成，常见原料包括棕榈油、椰子油、大豆油和葵花籽油。生产过程中，这些油脂经过氢化处理，改变分子结构，使其在室温下呈现半固态状态。氢化过程中加入氢气，使不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，提高油脂的稳定性和熔点。这种油脂具有良好的起酥性和延展性，广泛用于烘焙食品制作，能赋予饼干、蛋糕等松脆口感。

植物起酥油还含有乳化剂和抗氧化剂等添加剂。乳化剂如单甘酯和卵磷脂帮助油水混合，提高产品的均匀性。抗氧化剂如维生素E和TBHQ防止油脂氧化变质，延长保质期。现代生产技术还能精确控制油脂的熔点和硬度，满足不同食品加工需求。这种油脂不含胆固醇，比动物起酥油更受健康意识强的消费者欢迎。