黄山臭鳜鱼哪一家有名

黄山臭鳜鱼有几家老字号餐厅名气很大。老街口的"老街第一楼"经营30多年，选用新鲜鳜鱼腌制，鱼肉紧实不腥。屯溪区的"徽州味道"每天卖出200多条臭鳜鱼，采用传统发酵工艺。黄山风景区附近的"农家小院"臭鳜鱼配山笋，价格适中，游客评价极高。这些餐厅都有招牌臭鳜鱼，做法正宗，味道独特。

臭鳜鱼的历史文化价值也值得探索。这道菜起源于500多年前的渔民保存方法，现已成为徽菜代表。黄山市博物馆展示的臭鳜鱼制作工具已有200年历史。当地厨师培训班将臭鳜鱼列为必修课程，每年培养100多名专业厨师。黄山臭鳜鱼不仅是一道菜，更是徽州饮食文化的活化石。