良姜什么意思

良姜是常见中药材，学名为高良姜，属于姜科植物。干燥的根茎呈圆柱形，表面红棕色，断面黄白色，有特殊香气。良姜性味辛热，归脾、胃经，具有温胃散寒、止痛的功效。临床常用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻等症。良姜含挥发油、黄酮类成分，煎汤内服每次3-6克，研末吞服每次1-2克。广东、广西、云南等地均有种植，采收季节多为秋季。

良姜在烹饪中也是重要调料，粤式烧腊常用它去腥增香。卤水中加入良姜能提升整体风味层次，与八角、桂皮等搭配使用效果更佳。良姜精油可用于香薰，有温暖舒缓的作用。市场上常见良姜饮片、粉末和精油三种形态。购买时选择表皮红润、香气浓郁的品质较好。保存需密封防潮，置于阴凉干燥处可保持1-2年。